たけのこの刺身の食べ方！どんな筍ならOK？切り方のお手本も

「新鮮でおいしい、たけのこの
　お刺身の食べ方を知りたい！」

なんて、思ってませんか？？

芸能人がグルメリポーターを
務める、旅番組などを見ていて、

誰もが一度は食べたくなった
コトがあるはずの、たけのこ
(タケノコ・筍)のお刺身！

ただ、筍は灰汁抜きが必要なほど、
えぐみ＆苦みが強いモノという、
イメージが強い人にとっては、

「たけのこの刺身を食べてみたい！」

と思っても、実際にどんな筍を
選んで、どう作ればよいのか
サッパリという人も多いはず。

そこでココでは、たけのこの
刺身の食べ方(作り方)について、
ドドン！とまとめました^^

刺身にするタケノコの選び方！とにかく新鮮なモノを！

アクがほとんど無い
千葉・大多喜の たけのこ 5kg

たけのこは他の野菜たちと比べ、
鮮度の落ちていくスピードが、
スゴく早い食べ物。

ですので、たけのこの刺身を
食べるときは、採れたての新鮮な
モノを手に入れる必要があります。

で、採れたての竹の子が近所で
買えるなら問題ないのですが、
そういったケースは非常にレア。

ですので、ココでは楽天市場で
購入できる、上にのせた、たけのこを
オススメします。

ネット通販だと、たけのこの
収穫から届くまで、最低でも
一晩は跨ぐことになりますが、

上にのせているタケノコは、灰汁抜きの
必要がないほどアクの少ないモノなので
刺身にするのにもってこいです^^

で、たけのこの刺身の作り方
(レシピ)については…

たけのこの刺身の作り方(レシピ)をチェック！

で、今ご紹介したような、
刺身にできるレベルの新鮮な
たけのこを手に入れられたら、

刺身の作り方(レシピ)自体は、
とってもカンタン＆シンプル。

たけのこの硬い皮を剥いで
鍋に入れ、かぶるくらいの
水を入れたら、

あとは5分程度煮て
水でしめれば、あっというまに
たけのこのお刺身の完成です。

たけのこの鮮度によっては、
湯がくだけでOKな場合も
あるので、

このあたりは何度か味を
確認しながら、ベストな
ゆで時間を見極めてください。

ちなみに、一般的な市販の
たけのこを、刺身風にして
食べたい場合は、

ふだんと同じ手順で、
たけのこを下茹でしましょう。

で、下茹でしたタケノコの切り方や、
オススメのつけるモノについては…

たけのこの刺身の食べ方！切り方＆つけるモノは？

Masaaki 🇯🇵さん(@masaaki.ko)が投稿した写真 – 2016 4月 12 2:57午前 PDT

で、水でしめたタケノコを、
いよいよ刺身として食べられる
状態に切っていくわけですが、

ココで使うのは、ゆでた
たけのこのうち、先っぽの
柔らかい穂先の部分だけ。

先ほどご紹介したタケノコが、
アク抜きの必要がないくらい、
美味しいモノとは言えども、

穂先以外の部分はおとなしく、
お味噌汁や、たけのこご飯に
するのがイイですね。↓

切り方は上のインスタ画像を
お手本に、厚さ1～5mm程度に
なるように薄切りします。

新鮮なタケノコの持つ、
みずみずしさを味わいたい
なら、できるだけ薄く。

たけのこの食感を大切に
したいなら、少し厚めに
切るのがイチオシです。

で、刺身の食べ方については、
初めて食べるなら定番人気の
わさび醤油が間違いなくGood！

せっかくだから、いくつか
違う味も楽しみたいという人は、
生姜(大蒜)醤油やマヨネーズ、

さらには鹿児島地方で一般的と
されている、酢味噌あたりに
チャレンジするのもアリですね。

酢味噌については、以下に
参考となる作り方(レシピ)を
示しておきますが、

お好みで、酢・味噌・辛子の
分量比を1:1:1にしてみたりと、
イロイロ試してみてください^^

一度、記事の内容をまとめましょう！

まとめ！今回の内容をもう一度おさらい！

今回は、たけのこの刺身の
食べ方と題して、お刺身に
するのに一押しのタケノコや、

作り方や切り方、さらには、
おすすめの食べ方(つけるモノ)
についてご紹介してきました。

最後にもう一度、今回の内容を
ギュッ！と凝縮してまとめると、
こういったカタチになりますね^^