シリコン型で作るチョコの外し方のコツ！この3つでカンペキ

シリコン型を使ってチョコを作るときの
外し方のコツを、参考になる動画と共に
まとめたので、ココでシェアします！

シリコン型を使って、手作りチョコの
中でも一番日持ちのする、型抜き
チョコ作りに挑戦したはイイものの、

いざ、チョコレートを冷やし固めたあと
シリコン型から外そうと思ったら
全然外れない、あるいは、

外すごとに、チョコレートが欠けたり
割れたりしてしまって意気消沈、
なんて人も、実は結構多いモノ。

そこでココでは、

• シリコン型(シリコンモールド)
  から綺麗にチョコを外すコツ

を全部で3つ、参考になる
YouTube動画などもご紹介しながら、
わかりやすくまとめました^^

なお、手作りチョコの日持ちについては
以下の記事を参考にしてくださいね。

ということで、早速1つ目のコツから
一緒に見ていきましょう～。

必見！チョコをシリコン型から外すときの3つのコツ

コツ1. 外す前にチョコをきちんと固める

Sayuri Oguroさん(@sayu_raw)が投稿した写真 – 2015 8月 25 2:32午後 PDT

シリコン型を使ったチョコの外し方
のコツ、まず1つ目は外す前の段階で
チョコをきちんと固めておくコト。

ラッピングにかける時間をたっぷり
取りたいからと、チョコが固まる前に
焦(あせ)って型から外そうとすると、

シリコン型にチョコレートがくっついて
見た目がグチャグチャ…、なんてコトに
なりかねませんからね^^;

なお、固める時間のめやすとしては
バレンタイン(冬)なら、時間があれば
室温(暖房が効いていない場所)で一晩。

急いでいる場合でも、

• 冷蔵庫：1時間以上
• 冷凍庫：30分以上

コレくらいの時間は取って、
チョコレートをしっかりと
固めてあげましょう。

そして2つ目のコツも、実は
1つ目のコツと大きく関係していて…

コツ2. テンパリングを丁寧に行なう

1つ目のコツ(＝チョコをしっかりと
固める)と、大きく関係してきますが、
チョコがしっかりと固まるためには、

• テンパリング(温度調整)

がていねいに行なわれている
必要があります。

正直、チョコがシリコン型から
上手く外れないと悩んでいる
場合のうち、およそ8割がたは、

• テンパリングのやり方や温度

に問題があるといっても、
決して過言ではない気がしますね^^;

なお、テンパリングの方法については、
上の動画の中で分かりやすく解説されて
いるので、ココでは割愛しますが、

テンパリングの最重要ポイントである
チョコレートの温度については、
動画内でも解説されているとおり、

1. 40℃まで溶かす
2. 27℃まで冷やす
3. 30℃まで温度を上げる

この流れ(3ステップ)に沿って
進めていくのが鉄則です。

ただし、(コレも動画に出てきますが)
この温度は使うチョコの種類によって
ビミョーに違ってきます。

ですので、個人的には、

1. 40(～45)℃まで溶かす
2. ヘラでボウルの底が
   掻(か)けなくなるまで冷やす
3. 少しだけ温度を上げる

この「感覚」を頭に入れて
テンパリングを行なうコトが
大切かなって気がしますね^^

なお、どの程度が
「ヘラでボウルの底がかけない」
状態なのかは、先ほどの動画の、

• 3分10秒あたり

を何度も繰り返し見て、
イメージを掴んでみてください。

ココまでの2つのコツさえ押さえれば、
大抵の場合はスムーズにシリコン型から
チョコレートを外せるはず。

そして最後にもう1つ、外し方のコツ、
というか、お菓子作り「経験者」が
やりがちな失敗をあげておくと…

コツ3. 外すときに温める必要はない！

チョコをシリコン型から外すときに、
ドライヤーの温風をあてるなどして
温めるのは、原則NGです。

コレは以前に、

• ゼリー
• ババロア

といった類のお菓子を、シリコン型を
使って作ったコトがある人が
陥ってしまいやすいワナですね^^;

というのも、ゼリーやババロアは
シリコン型から外すとき、確かに
温めてあげたほうがイイのですが、

チョコの場合にコレをやってしまうと
チョコが一瞬溶けてまた固まるという
複雑な状態になってしまいます。

すると、型から外れにくくなったり
外れたとしてもカタチが崩れてしまう
リスクも高まってしまうというワケ。

ですので、テンパリングを
しっかりと丁寧に行ない、
チョコをきちんと固めたあとは、

• そのまま素直に(＝温めずに)

シリコンをペロンとひっくり返して、
型から外してあげましょう^^

一度、記事の内容をまとめますよ～。

まとめ＆バレンタインの季節ならこちらもオススメ

今回は、チョコをシリコン型から
綺麗に外すためのポイント(外し方
のコツ)を3つご紹介してきました。

最後にもう一度、その3つのコツを
ビシッ！とまとめておくと
こういったカタチになりますね。

こうして見ると、実際に外す時ではなく
その前の段階がスゴく大切なことが
良くお分かりいただけるかと思います。

今回の記事を参考に、
キレイな型抜きチョコを作って、
相手を喜ばせてあげてください^^

なお、コレをバレンタインの時期に
読んでいるなら、以下の記事の中にも
役に立つモノが見つかるはずですよ♪