しいたけを冷凍するときはそのまま？洗う？期間はどのくらい持つ？

「しいたけを、冷凍保存するときって、
　そのまま冷凍庫に入れて、大丈夫？」

なんて悩みを、抱えてませんか？？

前回は、しいたけ(椎茸・シイタケ)の
冷蔵庫(野菜室)での保存方法や、

長期間放置してしまった、しいたけを、
まだ食べられるかどうか、見極める
方法について、ご紹介しました。

で、その中でも少し触れていたのですが、
今回ご紹介するのは、しいたけを「冷凍」
で保存する場合の方法について。

というのも、よくテレビや雑誌で、
料理研究家の方たちが、

「しいたけを冷凍するときは、かさと
　石突き(軸の部分)を、切り離しましょう！」

と言っているのを、見かけるのですが、
スーパーなどで、しいたけを買ってきて、
すぐに、冷凍保存したい場合は、

正直、そういった一手間すら省いて、
そのままポン！と、冷凍庫に入れて
しまいたいのが、本音ですからね^^;

そこで今回は、しいたけを冷凍保存する
ときに、頭に浮かんできがちな、

この3つの疑問を、1つずつ、
スカッ！と、解消していきます^^

買ってきたしいたけをそのまま冷凍しても大丈夫？

まず、最初の疑問についてですが、
コレは買ってきたしいたけを、
イチイチ、かさと石突きに分けずに、

そのまま、冷凍庫に入れてしまっても、
何の問題もありません。

先ほどもチラッと触れた、メディアで
よく紹介されている、かさと石突きを
キレイに切り離してから冷凍する方法は、

「こだわり派」の方向けの情報だと思って、
「人生ほどほどが一番派」の方は、特に
気にする必要はない、ということですね^^

ただし、いくら「そのまま」といっても、
買ってきた、パック詰めのしいたけを、

家に帰ってきた勢いで、そのまま
冷凍庫に、ポン！と投げ込むのは、
さすがに考えモノ。

しいたけを「そのままの形」のまま、
冷凍庫に入れる場合は、

ジップロックのような、密封できる容器
(袋でもOK！)に移し変えてから、
冷凍するようにしましょう♪

冷凍するしいたけは洗う？洗わない？

で、かさと石突きに切り分けるのは
面倒くさいけど、性格上、しいたけは
冷凍する前に、多少キレイにしておきたい、

なんて方も、
少なからずいらっしゃることでしょう。

その場合は、しいたけを水で洗うことは
絶対にせず、ペーパータオルなどで、

しいたけの表面についた汚れを、
優しく、ササッと拭き取ってから、
冷凍するのが、正解です。

というのも、しいたけは水や湿気に
ものすごく弱い、食べ物だから。

先ほど、そのまま冷凍する場合でも、
密閉容器(袋)に移しましょう、と言ったのも、
コレが大きな理由なんですよね^^

今まで何の疑問も持たずに、冷凍前の
しいたけを水洗いしていた方は、水で
洗うのを止め、汚れを拭くようにするだけで、

解凍したあとの、しいたけの味・風味が、
格別に良くなっていることに、きっと
驚くはずですよ♪

なお、冷凍したシイタケを電子レンジで
解凍すると、水分が出てしぼんだり、
グチャグチャになったりしてしまうので、

冷凍庫から出して、すぐに調理を始めて
しまうか、そのまま自然解凍してから
使うのが、イチオシですね^^

冷凍したしいたけはどれくらいの期間持つ？

そして、今言った方法で冷凍保存した
「そのままのカタチ」のしいたけは、
2週間程度なら、問題なく保存が可能。

人によっては、1ヶ月くらい余裕で
持つよ！という方もいらっしゃいますが、

我が家では一応、2週間を目安に
食べ切るようにしていますね^^

ちなみに、冷凍しておいたシイタケの
オススメの使い方は、ズバリそのまま焼く
(＝焼きしいたけにする)のが一番！

調理するときには結局、かさと石突きの
部分を、切り分けることになりますが、

冷凍だと、かさに切り込みを入れるのも
ラクチンで、味わい＆香り豊かな
焼きしいたけが、存分に味わえちゃいます♪

で、焼きしいたけにする場合、
我が家では、冷凍しておいた
しいたけは、特に自然解凍せず！

凍った状態のまま、かさと石突きを
切り分けた後、かさに飾り包丁を入れ、

そのまま、フライパンに移し、
焼いていくという手順で、
調理を進めていますね。

特に新鮮なしいたけを使う場合は、
塩コショウとお醤油という、シンプルな
味付けで、

しいたけの持つ、味と香りを堪能しながら、
小ぶりのお茶碗一杯の、ご飯とともに食すのが、
個人的に、最高の贅沢だったりします^^

まとめ＆しいたけについてのオススメ関連記事！

今回は、しいたけをそのまま冷凍しようと
思ったときに、頭の中に浮かんできがちな
3つの疑問と、

その疑問に対する答えについて、
ご紹介してきました。

最後にもう一度、今回の記事の内容を
ギュッ！と、凝縮してまとめておくと、
こういったカタチになりますね^^

記事中でも触れましたが、今までシイタケを
冷凍する前には、何の疑問も持たず、水洗い
していた、なんて方はかなり多いはずなので、

それを止めて、冷凍する前は汚れは軽く
拭き取るだけ、そして、調理する直前に
チャチャッ！と、水で洗うだけにすれば、

「しいたけって、こんなに美味しかったんだ！」

と、その味わいと香りの良さに、
心打たれる方が、続出すること、
間違いなしですね^^

しいたけの切り方や、含まれる
栄養素については、以下の記事を
参考にするのがイチオシです♪

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