キャベツvs白菜！栄養があるのはどっちだ！？それぞれの注目成分は？

「キャベツと白菜(ハクサイ)って、
　どっちが、栄養豊富なのかな？」

なんて疑問を、抱えてませんか？？

キャベツvs白菜

キャベツと白菜って、見比べても
どことなく姿カタチが似ていますよね。

ですので、冒頭のような疑問が頭に
浮かんだり、栄養面でどんな違いが
あるのか気になる人も多いと思います。

そこでココでは、キャベツと白菜では、
どちらが栄養豊富なのか、まずは100g
あたりの栄養素を徹底的に比較し、

そのあと、キャベツと白菜に含まれる、
それぞれの注目成分を取り上げる形で、
検証を進めていきます。

ということでまずは早速、キャベツと
白菜100gあたりの栄養素(全20項目)に
ついて、一気に比較していくと…

目次(もくじ)

まずは100gあたりの栄養素を徹底比較！
キャベツの注目成分は胃薬の名前にもなっているアレ！
白菜はアミノ酸が満遍なく含まれていて低カロリー！
さいごに＆キノコの栄養別ランキング！

まずは100gあたりの栄養素を徹底比較！

栄養(成分)	キャベツ	白菜
エネルギー	23kcal	14kcal
水分	92.7g	95.2g
たんぱく質	1.3g	0.8g
脂質	0.2g	0.1g
炭水化物	5.2g	3.2g
食物繊維	1.8g	1.3g
カロテン	50μg	99μg
ビタミンB1	0.04mg	0.03mg
ビタミンB2	0.03mg	0.03mg
ビタミンB6	0.11mg	0.09mg
栄養(成分)	キャベツ	白菜
ビタミンC	41mg	19mg
ビタミンE	0.1mg	0.2mg
ビタミンK	78μg	59μg
葉酸	78μg	61μg
ナトリウム	5mg	6mg
カリウム	200mg	220mg
カルシウム	43mg	43mg
マグネシウム	14mg	10mg
リン	27mg	33mg
鉄分	0.3mg	0.3mg
栄養(成分)	キャベツ	白菜

(いずれも可食部100gあたり。五訂日本食品標準成分表をもとに作成)

まずは単純に、キャベツと白菜の
食品標準成分表に載っている栄養素を
比較してみると、上の表のとおり。

キャベツにはビタミンCが、そして
白菜にはカロテン(ビタミンA)が
豊富に含まれているのが分かりますね^^

で、こうして比較すると、キャベツの方が
多くの栄養素で勝利(？)を収めていますが
(上の20項目だとキャベツの11勝6敗3分)！

ただしコレには、
白菜のほうが水分量が多いため、
同じ重さで比較すると、

その分、栄養素の数値的には(白菜が)
劣ってしまうという、ちょっとした
カラクリも隠されています。

ということで続いては、
キャベツと白菜のそれぞれに含まれる、
注目の栄養成分について見ていくと…

キャベツの注目成分は胃薬の名前にもなっているアレ！

健康な胃のイラスト(消化促進)

キャベツの栄養成分で注目したいのは、胃腸薬の
名前にもなっている、キャベジン(ビタミンU)！

先ほどの表に出てきた栄養素の他に、
キャベツに含まれている成分で
注目しておきたいのがキャベジン。

胃薬の名前にもなっていて
有名なこのキャベジンには、

胃酸の分泌の抑制
胃粘膜の新陳代謝の促進
胃潰瘍・胃炎からの回復

このような効果が認められているので、
「最近、胃の調子が気になる…」という人は
キャベツを食べるとよいかもしれません。

ただし、キャベジンは熱に弱いという
特徴を持っているので、キャベジンを
効果的に摂取したいなら、

生のままのキャベツを食べるか、
素直に薬局でキャベジンコーワを
買ってくるのがイチバンですね^^

ちなみに、キャベジンコーワを
販売している興和株式会社の
プレスリリースには、

キャベジンの開発は、昭和 15 年（1940 年）に米国でキャベツに含まれる MMSC（メチルメチオニンスルホニウムクロライド）という成分の胃潰瘍予防作用が発見されたことに始まります。
製品名の由来は、キャベツに含まれるという意味の「cabbage in（キャベッジ、イン）」を転じてキャベジンという名称になりました。

出典：http://www.kowa.co.jp/news/2010/cabagin_50th.pdf

こんな記載があるので、キャベジンが
含まれているから胃腸薬にキャベジン
という名前が付けられたのではなく、

胃腸薬の名前がそのまま一般化して
キャベツの成分(MMSC)の呼称として
使われるようになった！

といったほうが、
実は正しいのかもしれません。

まあ生で食べるなら、焼肉屋さんや
居酒屋でおつまみ(一品料理)として
出てくるコトでもおなじみの、

家庭でもカンタンに作れちゃう、
塩キャベツがイチオシですね^^

「やみつき塩キャベツ」の
作り方については、こちらの動画が
スゴく参考になりますよ。↓

続いては、白菜に含まれている、
注目の栄養成分についてのご紹介です！

白菜はアミノ酸が満遍なく含まれていて低カロリー！

白菜と水しぶき

白菜には量こそ多くないが、
さまざまな種類のアミノ酸が含まれている！
水分量が多い分、低カロリーなので
ダイエット中の方にオススメの食材！

一方、先ほどの表だけ見ると栄養的には
キャベツに劣っている印象を持たれがちな
白菜(はくさい・ハクサイ)ですが、

量こそ多くないものの、さまざまな
種類のアミノ酸が含まれているのが、
見逃せないポイント。

参考までに、五訂日本食品標準成分表に
記載のある白菜に含まれるアミノ酸を
まとめておくと、こんな感じになります^^

白菜に含まれるアミノ酸一覧
グルタミン酸(230mg)	アスパラギン酸(66mg)	アラニン(48mg)
アルギニン(34mg)	リジン(32mg)	セリン(31mg)
ロイシン(30mg)	バリン(30mg)	スレオニン(26mg)
グリシン(26mg)	プロリン(22mg)	イソロイシン(21mg)
フェニルアラニン(18mg)	ヒスチジン(14mg)	チロシン(13mg)
シスチン(9mg)	メチオニン(7mg)	トリプトファン(6mg)