ししとうの栄養価と効果は？調理法のオススメはコレ！

「ししとうに、含まれている栄養や、その効果・効能って、どんなの？」

なんて疑問を、抱えてませんか？？

7月から8月にかけて旬を迎える、夏の野菜・ししとう(シシトウ・しし唐辛子)！

たま～に、メチャメチャ辛いモノに当たって、ウギャッ！となってしまうこともありますが、それも含めて好き、なんて人も多いですよね^^

今回は、そんなししとうに含まれている栄養や、その効果と効能、さらには、ししとうの栄養を効率よく摂取するための、オススメの食べ方＆調理法について、ドドン！とまとめました♪

ししとうの代表的な栄養成分5つ！効果＆効能も！

1. ビタミンC

ししとうに含まれている栄養素で、
まず押さえておきたいのが100グラム中
90mgと豊富に含まれているビタミンC！

ビタミンCには、私たちのカラダの
免疫機能を高め、疲労を回復してくれる
効果・効能があると言われているので、

風邪の予防や、ししとうの旬にもあたる
夏バテ防止のためにも、積極的に摂りたい
栄養素ですね^^

また、ビタミンCにはメラニン色素を
分解してくれるはたらきもあるので、

シミなどが気になる方にはもちろん、
夏の日焼け対策にも効果が期待できるのが
うれしいトコロ！

こう考えると、ししとうを食べるのに
オススメの時期は、やっぱり旬の夏だと
言えそうですね♪

2. β-カロテン(カロチン)

また、ししとうには体内でビタミンAに
変化する、βカロテンも豊富に含まれていて、
このベータカロテンには、

活性酸素の作用を抑える働きがあるので、
私たちのカラダが、老化(酸化)するのを防ぐ
効果・効能があると言われています。

それから「ビタミンA」という
キーワードを聞いて、ピンときた方も
いらっしゃると思いますが、

βカロテンは、目や髪の毛の健康を
維持するのに、とても大切な栄養素。

ほかにも、βカロテンにはビタミンC同様、
免疫力を高めて風邪を予防したり、動脈硬化の
予防にも効果があると言われているんですよ^^

3. カプサイシン

先のビタミンCやβカロテンももちろん
大切な栄養素ですが、より「ししとうらしい」
という意味では、

このカプサイシンという成分を
見逃すわけにはいきませんね^^

ししとうには「獅子唐辛子」という
名前からも想像できるように、唐辛子と
同じく、カプサイシンが含まれているので、

私たちのカラダの新陳代謝を促進して、
脂肪を燃焼させてくれる、ダイエット効果が
期待できます。

ちなみに、トウガラシの前についている
「獅子」は、ししとうの先端(先っぽ)の
カタチが、獅子の頭に似ていることから、

この名前がついたと、言われています♪

4. カリウム

それからししとうには、ミネラルの
一種であるカリウムも、100グラムあたり
370mgと、たっぷり含まれています。

カリウムには、私たちの体内の余分な
ナトリウム(塩分)を排出してくれる
はたらきがあり、むくみや高血圧に有効。

またシシトウの旬である、夏の時期には、
汗とともにカリウムが体外に出てしまい、
コレが夏バテの原因になることもあるので、

夏バテ知らずのカラダを作るためにも、
ししとうをしっかり食べて、カリウムを
バッチリ補給したいですね^^

5. ビタミンK

こちらはちょっと聞きなれないかも
しれませんが、ししとうにはビタミンK
という名前の栄養素も含まれていて、

このビタミンKには、血液を固めて
血を止めたり、カルシウムの吸収を助けて
骨を丈夫にしてくれる働きがあります。

コレをふまえると、ビタミンKは夏休みに
外で遊びまわり、転んでケガをすることもある
子供たちに、ぜひ摂ってもらいたい栄養素。

シシトウ単体では、なかなか好んで食べる
お子さんも少ないと思うので、このあと
ご紹介するオススメの食べ方なども参考に、

毎日の食卓に、ししとうを上手いカタチで
取り入れていきたいですね^^

もちろん、外出の機会は少なくとも、
どうしても年を重ねるごとに、
骨が弱くなってしまう高齢者の方にも！

このししとう(ビタミンK)は、
カルシウムを含む食材と一緒に、
積極的に食べてもらいたいトコロです♪

その他の栄養素もチェックしておこう！

そのほかにもシシトウには、腸内の
掃除をしてくれる食物繊維や、糖質や
脂質の代謝に働きかけてくれるナイアシン、

さらには、毛細血管を丈夫にしてくれる
ビタミンPなど、数多くの栄養素が含まれています。

特にビタミンPは、シシトウにたっぷりと
含まれているビタミンCのはたらきを助け、
さらに強くしてくれる効果もあるので、

ししとうの栄養素を語るうえで
ぜひとも押さえておきたい、
イチオシの成分ですね^^

ししとうの栄養価を損なわないオススメの調理法は？

調理するときに注意したいポイント

で、ししとうの栄養価を効率よく
摂取するための調理ポイントは
短時間で、チャッと加熱すること！

ししとうには、熱に弱い栄養素が多く
含まれているので、熱を通す時間を
極力短くすることで、

それらの栄養素が失われてしまうのを、
ある程度防ぐことができます。

また、加熱しすぎるとシシトウの
せっかくの鮮やかな色や香りが、
損なわれてしまうので、

これも、シシトウに熱を通す時間を
できるだけ短くしたい、理由の1つです。

ただし先ほど2番目に説明した
βカロテンは、油と一緒に炒めると
吸収率がアップしますし、

最後のほうに出てきたビタミンPには、
熱に弱いビタミンCを、その熱から
守ってくれるはたらきもあるので！

個人的には、火を通す時間に対して、
そこまで神経質になる必要はないと
思いますね^^

具体的なオススメメニュー

で、今言ったことをふまえたうえで、
ししとうを使った、具体的なオススメの
メニュー(料理)をあげるなら、

油でチャッと炒めたししとうを、
いつもの料理にアクセント的に
加えて食べるのが、イチオシ！

ですので、

このあたりは、ししとうとの相性も
バツグンで、かなりオススメですね^^

ちなみにシシトウは、そのまま
加熱すると中の空気が膨張して、
破裂してしまうことがあるので、

それを防ぐために、熱を入れる前に
竹串などを使って、あらかじめ数か所に
穴をあけておくとGood！です♪

まとめ

今回はししとうに含まれている
栄養と、その効果・効能に加え、

ししとうの栄養素をより効率的に
摂取できる、オススメの調理法や
メニューについてご紹介してきました。

最後にもう一度、今回の内容を
ギュッ！と凝縮してまとめると、
こういったカタチになりますね。

ちなみにスーパーなどで、美味しい
シシトウを選ぶときのポイント
(選び方・見分け方)は、

なるべく緑色が濃くて、カタチは
細く小さめのモノをチョイスすること。

さらに見た目にツヤがあり、ニオイを
嗅いでみて香りがハッキリとしていれば、
なおカンペキです^^

逆に、あまりに大きかったり、
硬くなってしまっているモノは、風味や味が
落ちていることが多いので注意しましょう！