きのこに賞味期限が書いてないのはなぜ？どれくらい持つの？

「きのこのパックに賞味期限が
　書いてないのはどうして？」

なんて疑問を、抱えてませんか？？

ブナピーかわいいし美味しいですよね！

きのこって、最近は裸の状態だけでなく
袋やパック詰めにされてスーパーの棚に
並んでいるのを良く見かけますよね。

で、パッと袋の隅っこや裏側を
見たときに、冒頭のような、

あれ？賞味期限がどこにも載っていないけど、なんでだろう？

といった疑問を抱いたことのある人も
いらっしゃるのではないかと思います
(なぜなら過去の僕がそうだったから)。

そこで今回は、袋などでパッケージング
されたキノコに賞味期限の記載がない
とってもシンプルな理由と、

こちらも気になる人が多いはずの、
きのこの賞味期限の目安について
まとめました。

ということで、まずはさっそく、
きのこに賞味期限が書いていない
理由から確認していきましょう～。

きのこに賞味期限が書いていない理由は？分かれば単純！

きのこに、賞味期限(消費期限)が
書いてない理由、それはキノコが
野菜や果物と同じ生鮮食品だから。

スーパーや八百屋さんに並べられている
レタスやトマト、白菜などにいちいち
賞味期限なんて書いてないですよね。

アレと同じで、きのこ類も
れっきとした生ものですから
賞味期限といったものはなく、

開封・未開封に限らず、
買ってきたらできるだけ早く食べるのが
正解だというワケです。

きのこが豆腐などのように
キレイに袋詰め(あるいはパック詰め)
されていると、

私たちはついつい無意識のうちに
賞味期限がどこに書いてあるのか
探してしまいます。

でも、今あげた理由を聞けば、
きのこに賞味期限が書いてないのも、

「あ～！確かにね！」

と、すんなり納得していただけるのでは
ないでしょうか。

と、きのこに賞味期限の記載がない理由
が分かったら、次に気になるのは
賞味期限のめやすについてですよね！

きのこの賞味期限はどれくらいなの？

とはいえ、コレを読んでいる人の多くは
きのこがどれくらい日持ちするのかを
知っておきたいはず。

そこで、パック詰めキノコの代表格・
雪国まいたけさんのWebサイトに
お邪魔してみると、

消費期限(賞味期限)は
どれくらいかという質問に対し、
以下のような回答がされています。

保存の状態にもよりますが、冷蔵保管で約2～3日程度になります。

引用元：雪国まいたけ「きのこに関するQ&A」

というワケで、きのこについても
野菜と同じような扱いで
買ってきたら冷蔵庫や野菜室に入れ、

2,3日を目安(めやす)に
さっさと食べきってしまうのが
安心だというコトですね^^

なお、超定番きのこの一つである
しいたけの保存方法(冷蔵・冷凍
それぞれ)については以下の2記事を。

キノコの王様ともいえる
松茸の保存方法については
以下の記事をご覧ください。

（とくにマツタケは高級食材なので、
　保存方法にも気を遣いますよね！）

それから、この章では
「冷蔵保管で2～3日持つ」という
賞味期限の目安をお伝えしましたが、

• 冷凍庫

に入れて保存すれば、
さらに長い期間にわたって
キノコを美味しく保存できて…

冷凍すれば賞味期限はさらに延びる！ただし注意点も

先ほど載せた、しいたけの冷凍保存に
ついての記事でも解説していますが、

きのこは冷凍庫に入れて保存すれば、
さらに賞味期限を延ばす事ができます。

我が家では冷凍庫なら1週間はもちろん
2週間程度は問題なく(＝美味しいまま)
保存できていますし、ママ友の中には、

1ヶ月くらい余裕で持つよ！全然美味しく食べれてるし！

と、当たり前のように
言っている子もいますしね^^

ただし、きのこには冷凍での保存が
向いている種類とそうでない種類の
両方があるのも事実で、例えば、

• しいたけ
• なめこ

などは、冷凍すると食感はそのままに
旨味や香りがアップするので、
冷凍保存に向いたキノコ。

それから、

• 舞茸(まいたけ)
• えのき

あたりは、解凍するときに
フニャフニャになったり
苦味が多少増したりしますが、

こちらも、旨みや香りについては
冷凍することによってアップするという
声も多く、冷凍保存してOKです。

その一方で、

• エリンギ
• しめじ

は、冷凍するコトにより
あの特徴的な食感が損なわれ、
歯ごたえも悪くなってしまうので、

たとえ食べられる期間が1～2週間
延びるとしても、冷凍保存するのは
個人的にはオススメできませんね^^;

なお、冷凍(or加熱)による
キノコに含まれる栄養成分の変化が
気になる場合はこちらの記事を。↓

シンプルに、どのキノコに
どんな栄養素が多く含まれているのか
気になる場合は、

8種類のキノコを5つの栄養ごとに比較し
ソレをランキング形式にしてまとめた、
以下の記事をご覧ください。

一度、記事の内容をまとめましょう！

まとめ＆さまざまな食材の保存方法も確認しておこう

今回は、袋詰めされたきのこに
賞味期限が書いてない理由と、

冷蔵庫や冷凍庫で保存したときに
どれくらい持つのかについて、我が家の
例も交えつつご紹介してきました。

最後にもう一度、今回の内容を
ギュッ！と凝縮してまとめると、
こういったカタチになりますね。

なお当サイトでは、キノコ以外にも
さまざまな食材の保存方法について
まとめた記事をご用意していますので、

以下の表から気になる食材名を
タップ(クリック)して、
あなたの生活にお役立てください。

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