「きのこのパックに賞味期限が
 書いてないのはどうして?」

なんて疑問を、抱えてませんか??

ブナピーかわいいし美味しいですよね!

きのこって、最近は裸の状態だけでなく
袋やパック詰めにされてスーパーの棚に
並んでいるのを良く見かけますよね。

で、パッと袋の隅っこや裏側を
見たときに、冒頭のような、

あれ?賞味期限がどこにも載っていないけど、なんでだろう?

といった疑問を抱いたことのある人も
いらっしゃるのではないかと思います
(なぜなら過去の僕がそうだったから)。

そこで今回は、袋などでパッケージング
されたキノコに賞味期限の記載がない
とってもシンプルな理由と、

こちらも気になる人が多いはずの、
きのこの賞味期限の目安について
まとめました。

ということで、まずはさっそく、
きのこに賞味期限が書いていない
理由から確認していきましょう~。

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きのこに賞味期限が書いていない理由は?分かれば単純!

スーパーマーケットの野菜売り場

  • きのこのパックに賞味期限が
    記載されていないのは、野菜や
    果物と同じ生鮮食品だから

きのこに、賞味期限(消費期限)が
書いてない理由、それはキノコが
野菜や果物と同じ生鮮食品だから。

スーパーや八百屋さんに並べられている
レタスやトマト、白菜などにいちいち
賞味期限なんて書いてないですよね。

アレと同じで、きのこ類も
れっきとした生ものですから
賞味期限といったものはなく、

開封・未開封に限らず、
買ってきたらできるだけ早く食べるのが
正解だというワケです。

きのこが豆腐などのように
キレイに袋詰め(あるいはパック詰め)
されていると、

私たちはついつい無意識のうちに
賞味期限がどこに書いてあるのか
探してしまいます。

でも、今あげた理由を聞けば、
きのこに賞味期限が書いてないのも、

「あ~!確かにね!」

と、すんなり納得していただけるのでは
ないでしょうか。

と、きのこに賞味期限の記載がない理由
が分かったら、次に気になるのは
賞味期限のめやすについてですよね!

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きのこの賞味期限はどれくらいなの?

冷蔵庫を開ける手

  • きのこの賞味期限は
    冷蔵保管で2,3日がめやす

とはいえ、コレを読んでいる人の多くは
きのこがどれくらい日持ちするのかを
知っておきたいはず。

そこで、パック詰めキノコの代表格・
雪国まいたけさんのWebサイト
お邪魔してみると、

消費期限(賞味期限)は
どれくらいかという質問に対し、
以下のような回答がされています。

保存の状態にもよりますが、冷蔵保管で約2~3日程度になります。

引用元:雪国まいたけ「きのこに関するQ&A」

というワケで、きのこについても
野菜と同じような扱いで
買ってきたら冷蔵庫や野菜室に入れ、

2,3日を目安(めやす)
さっさと食べきってしまうのが
安心だというコトですね^^

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なお、超定番きのこの一つである
しいたけの保存方法(冷蔵・冷凍
それぞれ)については以下の2記事を。

しいたけの保存方法は冷蔵でOK?食べられるかの見極めポイントは?しいたけの保存方法は冷蔵でOK?食べられるかの見極めポイントは?

しいたけを冷蔵庫や野菜室で保存する方法や、冷蔵庫に長期間入れっぱなしにしてしまった場合、ソレがまだ食べられるかどうかを見極めるポイントについてご紹介しています。

しいたけを冷凍!そのままor洗う?期間はどのくらい持つ?しいたけを冷凍!そのままor洗う?期間はどのくらい持つ?

しいたけの冷凍保存に関する「買ってきたモノは、そのまま冷凍してOK?」「冷凍する前に洗う?洗わない?」「期間はどれくらい持つ?」この3つの疑問についてまとめています。

キノコの王様ともいえる
松茸の保存方法については
以下の記事をご覧ください。

(とくにマツタケは高級食材なので、
 保存方法にも気を遣いますよね!)

松茸の保存方法は冷凍でOK?知らなきゃ損する注意点とは?松茸の保存方法は冷凍でOK?知らなきゃ損する注意点とは?

「松茸のベストな保存方法は、冷凍らしいよ!」というウワサを聞いて、何も考えずに松茸を冷凍庫にポン!と放り込もうとしているあなたのために、松茸のベストな保存方法と、そのときの注意点についてご紹介しています。

それから、この章では
「冷蔵保管で2~3日持つ」という
賞味期限の目安をお伝えしましたが、

  • 冷凍庫

に入れて保存すれば、
さらに長い期間にわたって
キノコを美味しく保存できて…

冷凍すれば賞味期限はさらに延びる!ただし注意点も

  • 冷凍保存すればキノコの
    賞味期限はさらに延びる
  • きのこの種類によっては
    冷凍保存に向いていないモノ
    もあるので注意が必要

先ほど載せた、しいたけの冷凍保存に
ついての記事でも解説していますが、

きのこは冷凍庫に入れて保存すれば、
さらに賞味期限を延ばす事ができます。

我が家では冷凍庫なら1週間はもちろん
2週間程度は問題なく(=美味しいまま)
保存できていますし、ママ友の中には、

1ヶ月くらい余裕で持つよ!全然美味しく食べれてるし!

と、当たり前のように
言っている子もいますしね^^

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ただし、きのこには冷凍での保存が
向いている種類とそうでない種類

両方があるのも事実で、例えば、

  • しいたけ
  • なめこ

などは、冷凍すると食感はそのままに
旨味や香りがアップするので、
冷凍保存に向いたキノコ。

それから、

  • 舞茸(まいたけ)
  • えのき

あたりは、解凍するときに
フニャフニャになったり
苦味が多少増したりしますが、

こちらも、旨みや香りについては
冷凍することによってアップするという
声も多く、冷凍保存してOKです。

舞茸(まいたけ・マイタケ)

その一方で、

  • エリンギ
  • しめじ

は、冷凍するコトにより
あの特徴的な食感が損なわれ、
歯ごたえも悪くなってしまうので、

たとえ食べられる期間が1~2週間
延びるとしても、冷凍保存するのは
個人的にはオススメできませんね^^;

なお、冷凍(or加熱)による
キノコに含まれる栄養成分の変化が
気になる場合はこちらの記事を。↓

きのこの栄養は冷凍や加熱で変化する?真相はコレだ!きのこの栄養は冷凍や加熱で変化する?真相はコレだ!

きのこに含まれる栄養は冷凍や加熱でどう変化するのか、まとめています。冷凍きのこを調理するときのポイントや、まいたけを加熱調理するときの注意点についてもご紹介していますよ。

シンプルに、どのキノコに
どんな栄養素が多く含まれているのか
気になる場合は、

8種類のキノコを5つの栄養ごとに比較し
ソレをランキング形式にしてまとめた、
以下の記事をご覧ください。

きのこの栄養別ランキング!8種類のキノコを5部門で徹底比較!きのこの栄養別ランキング!8種類のキノコを5部門で徹底比較!

代表的な8種類のきのこ(松茸やエリンギ、しいたけなど)を、おもな5つの栄養素(カロリーや食物繊維、ビタミンB1など)ごとに比較し、それをランキング形式にしたうえでまとめています。

一度、記事の内容をまとめましょう!

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まとめ&さまざまな食材の保存方法も確認しておこう

今回は、袋詰めされたきのこに
賞味期限が書いてない理由と、

冷蔵庫や冷凍庫で保存したときに
どれくらい持つのかについて、我が家の
例も交えつつご紹介してきました。

最後にもう一度、今回の内容を
ギュッ!と凝縮してまとめると、
こういったカタチになりますね。

■ 今回の記事のまとめ

  • きのこのパックに賞味期限が
    記載されていないのは、野菜や
    果物と同じ生鮮食品だから
  • 賞味期限のめやすは…
    • 冷蔵保存→2,3日
    • 冷凍保存→2週間~1ヶ月
  • 冷凍保存に向くキノコと、
    そうでないキノコがある

なお当サイトでは、キノコ以外にも
さまざまな食材の保存方法について
まとめた記事をご用意していますので、

以下の表から気になる食材名を
タップ(クリック)して、
あなたの生活にお役立てください。

当サイトで紹介している食材の保存方法
松茸 しいたけ(冷蔵) しいたけ(冷凍)
カット大根 パック麦茶 ゴーヤ
ローストビーフ 新玉ねぎ バゲット

今回紹介しきれなかったキノコ関連の記事はこちらです

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